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中国药物评价 ›› 2024, Vol. 41 ›› Issue (6): 464-469.
李沫， 黄海， 徐万魁*
摘要： 目的：建立油脂类辅料大豆油及橄榄油中甾醇的检测方法，并对其甾醇组成进行分析。方法：从油脂类辅料中提取出不皂化物，再用HPLC法从不皂化物中分离并收集甾醇组分，采用的色谱柱为Kromasil 60-5SIL硅胶柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）及同填料的预柱（5 mm×4.6 mm，5 μm），流动相为正己烷-异丙醇（99∶1），检测波长为210 nm，流速为1 mL·min-1。收集到的馏分经过衍生化处理后，采用GC法进行分离分析，采用固定液为5%苯基-95%甲基聚硅氧烷的毛细管色谱柱，进样口的温度：290 ℃，检测器的温度：290 ℃，升温程序：起始柱温270 ℃，维持50 min，以5 ℃·min-1的速率升温至290 ℃，维持25 min；载气为氦气。结果：大豆油中甾醇组分由高到低依次为：β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇，3种甾醇组分占甾醇总数的85%以上；橄榄油中甾醇组分由高到低依次为：β-谷甾醇、菜油甾醇、谷甾烷醇，3种甾醇组分占甾醇总数的93%。结论：该方法可用于油脂类辅料中甾醇组成的检测，不同类型的油脂甾醇组成和占比不同，可进一步研究建立油脂类辅料的甾醇指纹图谱，用于油脂的鉴别、掺假的判定。
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